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quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Sentidos

Feliz Ano Novo






A noite de passagem de Ano Novo é a noite que mais põe à prova o nosso sistema Sensorial. Também pudera, são tantos aromas, sabores, toques, sons e cenas incríveis...

Esse sistema, que nos é tão imprescindível, é composto por receptores sensoriais, estruturas responsáveis pela recepção dos estímulos provenientes do ambiente (extrarreceptores) e do interior do corpo (interorreceptores). Essas terminações sensitivas do sistema nervoso periférico são encontradas nos órgãos dos sentidos: pele, ouvido, língua e fossas nasais. Estes têm a capacidade de transformar os estímulos em impulsos nervosos, os quais são transmitidos ao sistema nervoso central, que por sua vez, determina as diferentes reações do nosso organismo.

Dada a explicação, imagine essa situação hipotética, que pode muito bem fazer parte da nossa realidade:

Dia nervoso. Compras de última hora para a ceia. Confirmação de participação por telefone com parentes e/ou amigos. Preparo da ceia. Cuidado com as bebidas e comidas. Arrumação da mesa. Recepção aos convidados. Conversas informais e amigáveis, bem como conversas conflitantes. Contagem dos segundos para o início do novo ano. Olhar para o céu. Se maravilhar com os fogos. Som alto. Sorrisos. Gritos. Celular tocando. Celular ligando. Televisão ligada. Comer. Beber. Dormir. Acordar. Perceber que o primeiro de um novo ano, nada mais é que mais um dia, como outro qualquer, na nossa vida.

E assim, sempre caminhamos: Sentindo

sábado, 25 de dezembro de 2010



A serotonina


O bebê que suga o leite materno recebe também o calor, o carinho, o afeto e o cheiro de quem o alimenta.

A relação com os alimentos é capaz de revelar formas de interação da pessoa consigo mesma e com o mundo. No entanto, algumas vezes um desequilíbrio hormonal pode ser o grande vilão para o ganho ou perda de peso excessivos.

A serotonina é uma substância presente naturalmente no cérebro. Age como um neurotransmissor, isto é, permite a comunicação entre as células nervosas do cérebro, chamadas neurônios. Esta comunicação é fundamental para a percepção do ambiente e para acapacidade de resposta aos seus estímulos.

A serotonina desempenha um importante papel no sistema nervoso, com diversas funções, como a liberação de alguns hormônios, a regulação do sono, da temperatura corporal, do apetite, do humor, da atividade motora e das funções cognitivas. A serotonina pode melhorar o humor, causando uma sensação de bem-estar e sua falta tem sido relacionada a doenças graves, como mal de Parkinson, distonia neuromuscular e tremores. Pode causar também depressão, ansiedade, comportamento compulsivo, agressividade, problemas afetivos e aumento do desejo de ingerir doces e carboidratos.

Quando você estiver ansioso ou deprimido, observe se recorre a massas (pizza, lasanha, ravióli etc.) ou doces. Se houver falta de autocontrole, e em conseqüência você estiver sempre desejando ingerir carboidratos e doces, pode ser uma indicação de um desequilíbrio da taxa de serotonina no cérebro. O desejo por certos tipos de alimentos nem sempre está associado à busca de prazer e saciedade. Poderá evidenciar um desequilíbrio químico e exigir um tratamento.

Com taxas normais de serotonina, a pessoa atinge mais facilmente a saciedade e consegue maior controle sobre a ingestão de açúcares. Medicamentos que aumentam a taxa de serotonina são cada vez mais utilizados para emagrecer. A sibutramina e a fluoxetina, medicamentos antidepressivos, costumam proporcionar maior controle sobre o apetite, especialmente para doces. Alimentos ricos em proteínas, como carne bovina e de peru, peixe, leite e seus derivados, amendoim, tâmara, banana etc., contêm triptofano, um nutriente que ajuda a combater os efeitos da falta de serotonina.

Pesquisas científicas estão demonstrando a estreita relação entre o equilíbrio de nutrientes e as complexas reações cerebrais. Às vezes não basta uma mudança de hábitos alimentares e a prática de exercícios físicos para conseguir o emagrecimento, pois o desequilíbrio hormonal pode dificultar esse objetivo.

A avaliação de um médico especialista poderá esclarecer a necessidade, ou não, de algum medicamento que equilibre o funcionamento químico do cérebro. A fome e o prazer de comer podem induzir a erros de nutrição. Devemos nos alimentar conscientes de que podemos beneficiar ou prejudicar nossa saúde e nosso estilo de vida. A química cerebral agradece e contribui quando nossa alimentação é equilibrada e saudável.

Por:
Flávia Leão Fernandes
CRP 06/68043 Psicóloga clínica, Mestre em Psicologia pela Universidade de Londres, Inglaterra e especialista em Psicologia Hospitalar com enfoque em obesidade.

Receitas



Arroz de forno


Ingredientes:

04 xícaras de arroz;
06 fatias de presunto cozido;
06 fatias de provolone;
06 fatias de presunto de peito de peru defumado;
06 fatias de mussarela;
100 g de requeijão Catupiry;
01 sachê de molho pronto de tomate, sabor Pizza;
Sal a gosto.

Preparo:

Cozinhar o arroz na água e sal. Após escorrê-lo, dispor em camadas todos os ingredientes num refratário untado com margarina, com exceção do requeijão, que deverá ser a cobertura.
Colocar no forno pré-aquecido por 15 minutos.


Macarrão de forno com bacalhau


Ingredientes:

250 g de lascas de bacalhau;
250 g de macarrão parafuso;
01 tomate picado;
01 cebola média picada;
06 pimentas de cheiro;
1/2 maço de coentro;
02 colher (sopa) de margarina;
02 colher (sopa) de azeite de oliva;
01 colher (sobremesa) de tempero para churrasco Kitano;
01 colher (sobremesa) de tempero baiano Kitano;
12 fatias de mussarela;
06 fatias de presunto cozido;
01 sachê de molho pronto de tomate, sabor Marguerita;
Sal a gosto.

Preparo:

Colocar, de véspera, as lascas de bacalhau na água para dessalgar. Cozinhar o macarrão em água e sal, deixando-o al dente. Aqueça numa panela 01 colher (sopa) de azeite e 01 colher (sopa) de margarina. Adicione o tomate, a cebola, as pimentas, o coentro e refogue-os. Junte o bacalhau dessalgado, previamente desfiado. Mantenha no fogo até reduzir ao máximo os líquidos. Acerte o ponto do sal. Reserve.
Numa outra panela, aqueça 01 colher (sopa) de azeite e 01 colher (sopa) de margarina. Adicione os temperos Kitano. Misture o macarrão cozido mexendo com cuidado.
Num refratário, coloque no fundo uma porção do molho pronto de tomates. Acrescente uma camada se macarrão, uma de mussarela, uma de bacalhau e uma de macarrão. Repita a arrumação. Encerre com o presunto e com o restante do molho.
Coloque no forno pré-aquecido por um período de 15 minutos.


Farofa de cenoura


Ingredientes:

150 g de farinha de mandioca;
04 colheres (sopa) de margarina;
01 colher (sopa) de azeite de oliva;
01 colher (sobremesa) de colorífico;
01 cenoura grande ralada, em ralo grosso;
01 cebola pequena ralada;
01 dente de alho bem socado;
1/2 maço de coentro;
Sal a gosto.

Preparo:

Aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura. Quando o refogado apresentar a cor da cenoura, junte o colorífico e o sal. Desligue o fogo e vá juntando a farinha.


Fico devendo as fotos...

A ceia




Na postagem anterior, "Fim de ano = Sobrepeso", informei aos visitantes sobre os perigos dos abusos nas festas natalinas, mas cadê seguir?

Bom, vou contar como foi a preparação da nossa ceia de Natal:

1. A feira-livre: acordei no dia 24/12 às 10:45 h. Minha esposa informou-me que, em decorrência do feriado do dia 25, a feira da cidade seria naquele mesmo dia. Levantei-me, tomei um copo de suco de umbú e fui enfrentar a feira (normalmente vou às 07:00 h). Comprei o essencial para a semana e paguei a um moto taxista para levar a minha feira em casa.

2. O mercadinho: gente que só formiga em formigueiro! Uma loucura. Peguei um peru temperado e um pote de sorvete de chocolate. Fui para casa.

3. Em casa I: minha esposa "encheu os olhos" com o peru. Deixei-o descongelando. Após o almoço, liguei para o meu filho Víctor chamando-o para vir ajudar-me com a preparação da ceia. Ele adora cozinhar. Está pensando fazer Gastronomia, em Recife-PE.

4. Em casa II: Víctor chegou acompanhado com o Arthur, meu filho mais novo. Almoçou e foi descansar um pouquinho. Enquanto isso, eu e Jeane, a minha esposa, temperamos um pouquinho mais o nosso peru (margarina, tempero baiano e tempero para churrasco). Em seguida, colocamos a grande ave no forno pré-aquecido. Víctor levantou. Pedi para que ele acessasse a Internet em busca de receitas fáceis de camarão e bacalhau. Rapidamente encontrou. Discutimos a respeito dos ingredientes e fomos comprar o que não tínhamos.

5. Na loja de laticínios: no caminho encontramos Tiago e Ailma, primos do Víctor. Na loja compramos mussarela, provolone, presunto cozido, presunto de peito de peru defumado e requeijão, tipo Catupiry. Pedi ao Víctor e aos seus primos que fossem até o supermercado para comprar molho pronto, ele aproveitou e comprou dois pães recheados. Comprei um perfume para presentear a minha sogra e, "de quebra", fiz a minha esposa muito feliz. Armas na mão, fomos à batalha a ser travada em casa.

6. Em casa III: ao chegarem em casa, os garotos foram logo tratando de fazer uma boquinha. Percebi que os primos do Víctor estavam apressando-o. Tratei de liberá-lo. Dei um tempo para pensar no que fazer...

7. Em casa IV: cardápio na mente, mãos à obra. Disponibilizarei as receitas num outro post (arroz de forno, farofa de cenoura, macarrão de forno com bacalhau e peru assado).

8. Em casa V - A ceia: todos à postos, comidas à mesa, atacamos e eu, "para variar", dexei-me levar pelas tentações calóricas...

9. Em casa VI: arrumamos tudo e fomos dormir. Completamente extenuados...

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Fim de ano = Sobrepeso


Como resistir às tentações do período natalino?

As festas natalinas são um desafio à manutenção da saúde. Isto acontece porque o povo brasileiro adotou cardápios europeus e norte-americanos. Estes cardápios são extremamente calóricos, muito em função das necessidades metabólicas desses povos durante esse período, pois por lá é inverno, neste ano em especial, rigorosissímo. A explicação desse fato é muito simples: o corpo humano é homeotérmico, ou seja, necessita manter uma temperatura constante. No inverno, com a perda de energia para o meio externo, o organismo humano acaba necessitando de mais calorias, o que acaba sendo interpretado, pelo cérebro, como uma necessidade maior de alimento.

Só que tem um problema, enquanto lá o inverno é de congelar, por aqui o verão é de lascar. Daí, como não gastamos a nossa reserva calórica (gordura) perdendo-a para o meio externo, com isso acabamos por adquirir uns quilinhos a mais com uma ingestão maior de alimentos, pois as festas são sempre assim, mesa farta, misturas de salgados, doces e bebidas variadas. Com os excessos, as doenças gastrointestinais - patologias que ocorrem nos órgãos do sistema digestivo como intestinos, estômago e fígado - podem aparecer e estragar o que era para ser uma data de comemoração. Aquela sensação de empachamento (estômago cheio), dor no estômago, náuseas, diarréia dor de cabeça e até mesmo vômito podem ser alguns sintomas que indicam que passamos da conta na hora da refeição. Para resolver esse problema, não devemos direcionar a noite para a comida e as refeições nessas festividades devem ser pausadas e bem mastigadas.

Adequado também é que os pratos tragam saladas, legumes, frutas e fibras, como amêndoas, castanhas e frutas secas. Caso não dê para fugir das aves asssadas e pernis, que optemos por carnes magras e moderação é a palavra chave nessas ocasiões. Deve-se evitar pratos que contenham maionese caseira, pois a salmonela, que é uma das bactérias que podem provocar diversas doenças gastrointestinais graves e está associada ao consumo de alimentos derivados de ovos. Todos os pratos que contenham maionese deve-se ter o cuidado de mantê-los a uma temperatura de 4º C.

Com isso, para que não consigamos um sobrepeso nesse período, devemos usar do bom senso. Comer de tudo, sim. Mas esse tudo além de representar todo e qualquer alimento que não venha a provocar nenhum tipo de problema, deve representar também toda a quantidade que nos sacie.

Assim, FELIZ NATAL! E boa saúde.


Viver com dignidade




As escritas orientais são por demais elaboradas. São chamadas de ideogramas, que como a própria palavra diz: símbolo gráfico ou desenho que representa um objeto, ser vivo ou uma idéia. Em pensar que num passado não muito distante, somente poucos detinham o saber de escrevê-las. Cá entre nós, devia ser muito humilhante viver na imensa camada que não detinha esse saber...

Escolhi esse ideograma em especial, por representar uma das palavras mais fortes em todas as línguas: dignidade. Ela é a palavra que define uma linha de honestidade e ações corretas baseadas na justiça e nos direitos humanos, constituída através dos anos criando uma reputação moral favorável ao indivíduo. Dessa forma, viver de forma digna nada mais é do que se ter, na justa medida, tudo o que for necessário para que a qualidade de vida seja considerada positiva.

Mas como tudo na vida não segue por caminhos lineares, nem sempre podemos ser dignos ou sermos tratados com dignidade. Essa afirmação decorre de determinadas situações do nosso dia-a-dia onde vivenciamos situações realmente vexatórias, para não dizer humilhantes.

O mais ridículo dessa afirmação é quando pensamos nos poderes que foram criados para nos proporcionar essa qualidade, são eles: Executivo, Legislativo e o Judiciário. Todos eles tem origem na base, que somos nós, o povo e é justo aí que tudo se complica. Em nosso passado de luta, na política brasileira, existiu um partido que, através da sua linha ideológica, nos indicava os caminhos para adquirirmos o respeito. Tanto pregou, que um dia conseguiu o poder. Todos pensamos: Agora conseguimos, finalmente, a dignidade de termos um governo que tratará a todos com o respeito devido. Ledo engano...

Os serviços públicos considerados básicos são: saúde (distribuição de água potável e energia, saneamento, coleta e processamento de lixo, vacinação, fornecimento de remédios, oferta de atendimento em hospitais e postos de saúde), educação, segurança e transportes. Nesses últimos oito anos o que vimos foi uma grande falácia, toda fundamentada pelo governo brasileiro e corroborada pelo povo ávido pela tão sonhada Bolsa Família.

O meu falecido avô materno, Seu Manoel do Correio, disse-me certa vez a seguinte frase:

Feliz de quem é ignorante

Ela caiu que nem uma bomba na minha mente infantil, pois no mesmo instante eu tive a impressão que aquele homem que eu admirava tanto, principalmente pela sua docilidade, estava dando razão à ignorância relativa à brutalidade. Claro que com o passar do tempo fui percebendo o real significado da sábia frase, pois a ignorância citada é aquela que reside na falta do conhecimento.

Atualizando a frase do meu avô, eu escreveria:

Infeliz de quem é ignorante

Infeliz sim, muito em função da falsa alegria vivida por aquele que ignora a vida e os seus fatos.


terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Quanta coisa mudou após o surgimento da Biopsicologia...


Desde que o mundo é mundo, discute-se a racionalidade, palavra que de acordo com o Dicionário Eletrônico Houaiss, significa:

1. qualidade ou caráter do que é racional, lógico;
2. capacidade de exercer a própria razão;
3. propensão para encarar fatos e idéias de um ponto de vista puramente racional (...)

Exercer a razão (capacidade da mente humana que permite chegar a conclusões a partir de suposições ou premissas) é uma qualidade muito discutida por grandes pensadores da história do mundo, tendo como grandes precursores os gregos. Quando era percebido o desequilíbrio, significava que a pessoa não tinha o poder do domínio da razão.

As emoções, por sua vez, eram "arrumadas" nesse pacote da racionalidade. Todas eram explicadas, em detalhes, pelos ramos do "estudo da mente", ou seja, Psicologia, Parapsicologia, Psiquiatria, etc.

Eis que surge a Biopsicologia, também chamada de Psiconeuroimunologia: estudo científico da Biologia do comportamento e processos mentais, criada pelo Instituto de Medicina para o Corpo-Mente da Universidade de Harvard. Ela explica que cada mudança de humor é acompanhada por uma cachoeira de "moléculas de emoção" - hormônios e neurotransmissores - que flui através do corpo, afetando todas as células. Cada célula humana contém cerca de um milhão de receptores para receber essas substâncias bioquímicas. Desta forma, quando estamos tristes, todos os nossos órgãos estão tristes.

Os hormônios são as substâncias que regulam tudo em nosso corpo, influenciando, por exemplo, nossa resposta ao estresse. Cardiologistas dividiram os pacientes cardiovasculares em pessoas do tipo "A" e pessoas do tipo "B". As do tipo "A" eram mais propensas a sofrer ataque cardíaco por serem apressadas, altamente competitivas e hostis, já as pessoas do tipo "B" são aquelas de "cuca fria", assim sofriam muito pouco dos males do coração. A partir da Biopsicologia, descobriu-se que nada tem a ver com o estilo de vida, mas sim com a hostilidade. É aí que entra em cena o cortisol.

O cortisol é um hormônio produzido nas glândulas supra-renais. Suas funções e efeitos podem ser compreendidos com mais detalhes no link CLIQUE AQUI. O excesso dessa substância além de promover o estresse, afeta a nossa cognição - literalmente mata as células cerebrais do hipocampo, região do cérebro responsável pela memória.

Diante do exposto, o que nos resta é tentar trilhar os caminhos das pessoas do tipo "B". Missão quase impossível. Imagine-se de "cuca fria" diante de uma fatura de cartão de crédito em atraso, de um congestionamento, da precariedade de tudo que é público, dos diversos tipos de violência presente no dia-a-dia da sociedade moderna, do desemprego, de uma traição conjugal, enfim, de tudo que possa alterar o nosso sistema nervoso de forma a sermos bombardeados pelo cortisol.

Mas não devemos somente pensar no pior, pois existem hormônios "do bem", como a ocitosina, que reduz o efeito do cortisol no organismo e é estimulada em todos nós durante as relações afetivas e nas mulheres durante a amamentação.

Para que possamos atingir uma boa qualidade de vida hormonal, a Biopsicologia aconselha:

1. Fazer breves pausas durante o dia para respirar lenta e profundamente através do diafragma. Fazer esse procedimento, principalmente, quando lidar com pessoas irritantes ou negativas;

2. "Abrir" o coração para as maravilhas que a vida nos oferece;

3. Manter a mente "positiva";

Observações:

- Olhar, simplesmente, para a foto de uma pessoa amada, ajuda a diminuir os hormônios do estresse;

- Numa relação a dois, quando um vai ter de sair para trabalhar, por exemplo, e a pessoa que fica beija honestamente a que sai, aumenta a expectativa de vida dessa em cinco anos. E a sua também.

Deixo aqui um pensamento de Marco Aurélio, que reflete a tranqüilidade:

Quanto não ganha em tranqüilidade
quem não se preocupa com o que o vizinho diz,
fala ou pensa,
mas apenas com os seus próprios atos.